大家好,我是古仁政
月餅是每年中秋應景的商品 ，隨著時代改變月餅也越來越多樣化,
不論是精緻造型或是傳統月餅很多老師都分享過,
而我教學方向以實用為基礎再加以延伸出複雜的造型
影片中我所使用的桿捲方式是以業界做法來製作
所以涵蓋基礎與進階課程
在這我用親手桿捲”數十萬顆”月餅及40年糕餅店的傳承經驗來錄製這隻線上課程
【課程內容】
1. 綠豆椪油皮與桿捲製作注意事項
2. 蛋黃酥油皮製作;蛋黃的處理
3. 造型蛋黃酥製作與注意事項
4. 彩虹酥的桿捲方式
5. 傳統鳳梨酥製作與注意事項
6. 造型鳳梨酥的製作與注意事項
7. 冰皮月餅的製作與注意事項
8. 成本計算